Bob Odenkirk retomó su personaje de Breaking Bad en 2015, en el papel protagonista de Better Call Saul para AMC, interpretación que le ha valido tres Premios Critics’ Choice TV, cuatro nominaciones al Emmy, tres al Globo de Oro y una al SAG. La quinta temporada de Better Call Saul planea su estreno en 2020. Odenkirk también trabaja de productor.

Odenkirk recibió un Emmy a Mejor Guion en un Programa Musical o de Variedades por su trabajo en Saturday Night Live en 1989. El sketch “Motivational Speaker" que Odenkirk escribió para su amigo Chris Farley, que se originó en Second City en Chicago, fue nombrado recientemente por la revista Rolling Stone como el mejor sketch de Saturday Night Live de todos los tiempos. En 1993, Odenkirk ganó otro Emmy por su trabajo en The Ben Stiller Show.

Odenkirk creó y protagonizó Mr. Show with Bob and David, que se emitió durante 4 temporadas en HBO (1985-89). Como actor ha dado vida a muchos personajes de cine y televisión, como Stevie Grant en The Larry Sanders Show, al ex actor porno Gil Bang en Curb Your Enthusiasm, a Ross Grant en el aclamado largometraje Nebraska de Alexandre Payne y a Bill Oswald en la serie Fargo de FX.

A lo largo de los años, Odenkirk ha sido una pieza clave ayudando a que cómicos emergentes tuviesen una oportunidad. Fue productor ejecutivo de la primera serie de Adult Swin de Tim Heidecker y Eric Wareheim, Tom Goes to the Mayor, y fue consultor en su siguientes series, Tim and Eric Awesome Show, Great Job! y Check it Out! with Dr. Steve Brule. En 2013, Odenkirk se unió al joven grupo cómico The Birthday Boys para ser productor ejecutivo de su espectáculo en IFC, que se emitió durante dos temporadas.

En 2016, Odenkirk apareció en la serie de cuatro episodios With Bob and David, que protagonizó y también fue productor ejecutivo junto a David Cross. Recientemente hemos podido verle junto a Charlize Theron y Seth Rogen en Long Shot, El Día de la Novia que también escribió para Netflix, No Activity para CBS All Access; y junto a Meryl Streep y Tom Hanks en Los Archivos del Pentágono de Steven Spielberg.

Odenkirk prestó su voz para Los Increíbles 2 de Disney Pixar, como Winston Deavor, el magnate de las telecomunicaciones que saca del retiro a los Supers.

Odenkirk ha formado equipo también con Derek Kolstad (de las películas de John Wick) y el director Ilya Naishuller (Hardcore Henry) para desarrollar, producir y protagonizar el thriller de acción Nobody, y se encuentra rodando en la actualidad la miniserie de FX Night of the Gun, basada en las memorias del difunto columnista del New York Times, David Carr.

Odenkirk también ha escrito el guion junto con David Cross y Brian Posehn del superventas del New York Times Hollywood Said No!, una colección de sus guiones sin producir. En octubre de 2014, McSweeny publicó un libro cómico sobre Odenkirk titulado, A Load of Hooey.