Eduardo Blanco debutó como actor en teatro, y posteriormente pasó al cine y la televisión. Actuó bajo la dirección de Norma Aleandro en Cyrano de Bergerac, y protagonizó las obras Tamara, Sueño de una noche de verano, Macbeth y Segundas partes sí son buenas. Mención aparte merece su participación en Off-Corrientes y Planta baja, de Juan José Campanella, y Fernando Castets. En cine, bajo la dirección de Campanella, ha trabajado en El mismo amor, la misma lluvia, película por la que fue galardonado con el Premio Cóndor de Plata y elegido por el diario Clarín como Revelación Cinematográfica del Año, y en el año 2001, igualmente bajo la dirección de Campanella, intervino en El hijo de la novia.

Ha participado igualmente en numerosas series para la televisión argentina: Primicias, El hombre, Dos al toque, Estrellita mía (junto a Ricardo Darín), Ruggero, La viuda blanca y Cachila.