Es más conocida por su papel protagonista como la detective Calliegh Duquesne en la muy popular serie de la CBS, CSI: Miami. Los televidentes también conocen a Procter por su papel periódico como la abogada Ainsley Hayes en dos temporadas de la serie de la NBC, El ala oeste de la Casa Blanca. Entre sus restantes trabajos en la pequeña pantalla se pueden destacar episodios de Friends, Lois & Clark: The New Adventures of Superman, Just Shoot Me!, Early Edition y la original CSI: Crime Scene Investigation y su serie derivada, CSI: NY, en la que creó el papel de la detective Duquesne.

Procter ha actuado también en los telefilmes The Dukes of Hazzard: Reunion!, Breast Men y Submerged, estos dos últimos para la HBO.

En la gran pantalla, la actriz ha podido ser vista en películas como Leaving Las Vegas, Jerry Maguire, Mejor en el cielo, Guinevere, La última noche y Con mucho estilo.