Fritz Weaver debutó en Broadway con "The Chalk Garden" (que le valdría una nominación al premio Tony y al premio Theatre World). También ha representado en Broadway "Child's Play" (premio Tony), "A Shot in the Dark", "A Tale Told", "Angels Fall", "Protective Custody", "Miss Lonely Hearts", "All American", "Lorenzo", "The White House", "Baker Street", "My Fair Lady", "Absurd Person Singular", "The Price", "The Crucible" y "Ring Round the Moon". En el Off-Broadway, ha trabajado en "The White Devil" (premio Clarence Derwent), "The Power and the Glory", "Peer Gynt", "Lincoln" (espectáculo individual), "Love Letters", "Don Juan in Hell", "A Life" (nominado a un premio Drama League), "Trying" (premio Joseph Jefferson) y "The Voysey Inheritance", entre otras. También ha intervenido en una serie de obras de Shakespeare, como "Hamlet", "Macbeth", "El rey Lear", "Ricardo II" y "Enrique lV", así como en "El mercader de Venecia", "El rey Juan" y "Noche de Epifanía", entre otras. En televisión, tomó parte en la miniserie "Holocausto" (nominación al Emmy), "Crónicas marcianas", tres capítulos de "En los límites de la realidad", "Frasier", "El gran combate de Muhammad Ali" y todas las series más importantes de la televisión. En el cine, ha aparecido en "Punto límite", "Domingo negro", "Marathon Man", "Creepshow", "Secretos de una esposa", "El día del delfín", "Power (Poder)", "Engendro mecánico" y "El secreto de Thomas Crown", entre otros títulos. Forma parte del Theater Hall of Fame y del Players Hall of Fame.