Veterano actor con más de 60 largometrajes en su haber, George Segal llamó la atención a nivel nacional por primera vez en 1965 por su papel de afligido recién casado en SHIP OF FOOLS. Al año siguiente, obtuvo una nominación a un Premio de la Academia por su interpretación en ¿QUIÉN TEME A VIRGINIA WOOLF?. El Sr. Segal también cosechó críticas entusiastas por su papel en películas de la talla de LA MATANZA DEL DÍA DE SAN VALENTÍN, ASÍ NO SE TRATA A UNA DAMA, LA GATITA Y EL BUHO, LOVING, BORN TO WIN, UN TOQUE DE DISTINCIÓN, ¿DÓNDE ESTÁ PAPÁ?, BLUME IN LOVE y PERO... ¿QUIÉN MATA A LOS GRANDES CHEFS?. En 1975 actuó en una parodia del clásico EL HALCÓN MALTÉS, titulada THE BLACK BIRD, y volvió a trabajar con su compañera de reparto de UN TOQUE DE DISTINCIÓN, Glenda Jackson, en la película LOST AND FOUND en 1979.

Tras tomarse un respiro, a comienzos de la década de 1980 interpretó el papel del padre del hijo de Kirstie Alley en la película de éxito MIRA QUIÉN HABLA. Volvió a interpretar dicho papel el la continuación MIRA QUIÉN HABLA TAMBIÉN. En los últimos años, actuó en las películas AYER, HOY Y SIEMPRE, con Bette Midler y James Caan, UN LOCO A DOMICILIO, con Jim Carrey, FLIRTEANDO CON EL DESASTRE, con Mary Tyler Moore, TODO POR UN SUEÑO, con Nicole Kidman, y EL AMOR TIENE DOS CARAS, con Barbara Streisand y Lauren Bacall.

En televisión, el Sr. Segal fue nominado a los Globos de Oro durante dos años consecutivos por su papel en ¡DAME UN RESPIRO!. Asimismo, Segal actuó en la serie de televisión LA LEY DE MURPHY, en la que interpretaba a un investigador de seguros, así como en la serie de 1986 TAKE FIVE y en la serie de 1993 HIGH TIDE. También actuó en numerosos telefilmes como THE LINDA MCCARTNEY STORY, MUERTE DE UN VIAJANTE, DE RATONES Y HOMBRES, FOLLOWING HER HEART y THE PAUL FLEISS STORY. En 1998 interpretó al legendario productor y representante de Harry Houdini, Martin Beck, en el biodrama de la televisión por cable HOUDINI: BELIEVE. Asimismo tuvo un papel recurrente en THE NAKED TRUTH y otro de estrella invitada en CAROLINE IN THE CITY. También interpretó un papel recurrente en la serie de la televisión por cable TRACEY TAKES ON..., de Tracey Ullman

Experto intérprete del banjo, Segal comenzó su carrera musical tocando junto a Bruno Lynch and The Impressive Jazz Band y a menudo tocaba para el público del estudio durante las grabaciones de la serie ¡DAME UN RESPIRO!.

Nacido en Great Neck, Nueva York, ahora Segal vive en Los Ángeles con su mujer Sonia.