Lleva más de quince años siendo una de las personas más ocupadas de la industria del cine. En cuanto a largos, ha aparecido en AVENTURAS Y DESVENTURAS DE UN YUPPIE EN EL CAMPO, COLORS, PASTIME, FRANKIE Y JOHNNY, AL SUR DE LOS ÁNGELES, VERDUGOS DE LA SOCIEDAD, SPEED, SHOWGIRLS, EL SUSTITUTO, THE SALTON SEA, BAADASSSSS! y EL DÍA DE MAÑANA. En televisión, ha dado vida a estrellas invitadas en series tan conocidas como “La bella y la bestia”, “China Beach”, “La ley de Los Ángeles”, “South Central”, “El show de Jamie Foxx”, “El Ansia” y “La Zona Muerta”. Además fue uno de los personajes habituales de “Urgencias”. Plummer aparecerá en EL CORTEZ con Lou Diamond Phillips y Bruce Weitz, y en JUSTICIA Y VENGANZA con David Carradine. Acaba de completar su primera película como guionista y director, THE GIDDEH.