Goyo Jiménez empezó su carrera como actor a la edad de catorce años. Con diecisiete ya había ganado varios concursos de fotografía y de escritura y había formado su propia compañía de teatro. En 1988 empezó su carrera como actor profesional, representando multitud de obras de diversos estilos y encarnando todo tipo de personajes.

En los últimos años le hemos visto en 'La hora de José Mota' como el capitán Fanegas, programa del que fue codirector y guionista y en 'El club de la comedia' interpretando monólogos y obras teatrales como la de '5 hombres.com' donde representaba el solo el papel de cinco personajes. Ha sido también colaborador en 'Zapeando', el programa de la sexta.

En la gran pantalla le hemos visto en Torrente 4 y en Clara no es nombre de mujer. También ha participado en los cortometrajes Última voluntad y ¿Recuerdas cuánto te quise amado mío?

También dirigió el programa "Se hace Saber" para TVE en las navidades de 2014.

Actualmente está de gira por varias ciudades españolas representando varios de sus 5 espectáculos de monólogos y preparando nuevos textos. Con sus espectáculos en teatro ya ha superado ampliamente los 2 millones de espectadores y continuamente cuelga el cartel de "Entradas Agotadas" en sus visitas a los teatros del país.