Itziar Aizpuru nació en Getaria. Se inició en el mundo de la interpretación a los 20 años, en el grupo de teatro Txeru, donde trabajó durante cinco años. Treinta años más tarde, retoma la interpretación en Goenkale, serial de ETB en la que interpreta a la malvada Dolores Aldai. Tras tres temporadas de éxito en Goenkale, se pasó al género de la comedia en la exitosa serie Martin, también de ETB, en la que interpretaba al personaje de Mari Koro.

En el año 2010 dio el salto a la gran pantalla en la película 80 egunean, laureada cinta dirigida por Jon Garaño y José María Goenaga que viajó por festivales de todo el mundo, y en 2015 repitió con los mismos directores en la premiada Loreak, por cuyo papel ganó el Premio Feroz a Mejor Actriz de Reparto. También ha interpretado papeles secundarios en películas como Amigos o El Gran Vázquez.

Rodó El guardián invisible.