Jay Hernandez, recientemente, ha conseguido un papel en la comedia de STX, "Malas madres", con Mila Kunis, Christina Applegate y Kristen Bell. Últimamente, se le ha visto, junto a Robbie Amell y Thomas Haden Church, en el drama familiar "Max". En televisión, se le podrá ver en la nueva serie de SyFy, "The Expanse".
Hernández llegó a los platós de Hollywood junto a Kirsten Dunst, en la película de 2001, "Amor loco, amor prohibido", que le valió una nominación al premio ALMA al Mejor Actor.
Hernández fue uno de los protagonistas de la serie de Fox, "Gang Related", del creador de la saga, "Fast & Furious", Chris Morgan. En el descarnado drama de acción, un miembro de una banda se infiltra en la Gang Task Force de Los Ángeles y debe equilibrar sus obligaciones para con su familia de criminales y su nueva familia de policías. La serie también cuenta como protagonistas con Terry OQuinn, Cliff Curtis & RZA.
También se ha podido ver a Hernández en un papel memorable en la película de la ABC, "Nashville", en la que interpreta al ex-novio del personaje de Hayden Panettiere, cuyo amor interesado se convierte en un chantaje que acaba mal. También trabajó en el papel de villano en "Último destino" de la ABC, junto a Andre Braugher.
En 2006, Hernández protagonizó junto a Nicolas Cage y Michael Pena el elogiado proyecto de Oliver Stone sobre el 11S, "World Trade Center". La historia sigue a tres oficiales de la autoridad portuaria de la ciudad de Nueva York que se ofrecen como voluntarios para entrar en el World Trade Center después de que los aviones embistieran contra las torres.
Hernández protagonizó el inquietante thriller psicológico "Hostel" del guionista y director, Eli Roth, y el productor ejecutivo, Quentin Tarantino. Estrenada en el Festival de Cine de Toronto de 2005 con excelentes críticas, la película fue nº 1 de taquilla y valió a Hernández una nominación al premio Teen Choice.
También se conoce a Hernández por protagonizar junto a Billy Bob Thornton, "Luces de viernes noche", película que ganó el premio AFI a Película del Año; "Brigada 49", junto a Joaquin Phoenix y John Travolta; el thriller de acción, "Torque: Rodando al límite", con Ice Cube; el inesperado éxito del director John Lee Hancock, "El Novato", junto a Dennis Quaid, y la elogiada serie dramática de J.J. Abrams para la ABC, "Seis grados".
Hernández inició su carrera como actor sin proponérselo. Mientras subía en el ascensor de un gran edificio de Los Ángeles, su tierra natal, se le acercó un representante de talentos quien le insinuó que tenía lo necesario para triunfar en Hollywood. Ahora, la industria del espectáculo considera a Hernández uno de los pocos protagonistas latinos y ha tenido el honor de trabajar con los más codiciados guionistas, directores, productores y actores de su época.
Entre otros títulos de Hernández se incluyen: "Ladrones", junto a Matt Dillon e Idris Elba; "Nothing Like the Holidays", al lado de John Leguizamo, Alfred Molina y Freddy Rodríguez; el respetado thriller de acción, "Quarantine" y el drama policíaco, "Protegidos por su enemigo" con Samuel L. Jackson y Kerry Washington.