Jean-Louis Coullo'ch empieza como aprendiz de cocina a los quince años. Tras varios años en la restauración, tantea varios oficios: camillero, mensajero, cortador, vendedor, técnico de teatro, y finalmente opta por la interpretación.

Filmografía
Cine
2006 - LADY CHATTERLEY de Pascale Ferran
LE TAS de Pierre Meunier (Mediometraje)
2004 - SELVA NEGRA de Joséphine Flasseur
Mediometraje
1999 - SALUD Y BELLEZA de Alexandra Rojo
Mediometraje
Teatro
2005/ 2006 - LE TAS de P. Meunier
Dirección de Pierre Meunier
1999 - MELANCOLIA de J. Fosse
Dirección de Claude Régy
1995 - LA BATAILLE DU TALIAGMENTO de François Tanguy
Dirección de François Tanguy
1988 - PLATANOV de A. Chéjov
Dirección de Jean-Claude Fall