Joey Pollari ha intervenido recientemente en el papel de 'Eric Tanner' en la segunda temporada de la serie de ABC candidata al Globo de Oro/Emmy, American Crime, dando la réplica a Felicity Huffman y Regina King. El productor ejecutivo Michael McDonald fue citado en Variety llamando a Pollari una "estrella. Se ha enfrentado a retos distintos a los que he visto que se haya enfrentado un joven con lo que hemos estado haciendo con él. Es real, realmente bueno".

Pollari se dio a conocer como estrella de la serie de MTV The Inbetweeners, que lanzó una mirada cómica sobre un grupo de adolescentes que navegan en los mares de la educación secundaria y se abalanzan sobre la edad adulta. La serie se basaba en la exitosa serie y película británicas del mismo título. Por su interpretación, Joey fue nombrado por Variety "Uno al que vigilar" en su Informe sobre Impacto Juvenil. "Joey es un asombroso talento con una inteligencia y un ingenio que no había visto en un adolescente desde Michael Cera en 'Arrested'. Tiene un excelente sentido del tiempo y un talento oculto para improvisar, con la ventaja añadida de su encanto natural", dijo el productor ejecutivo de Inbetweeners Brad Copeland en declaraciones exclusivas a Variety. "Va a explotar. Va a ser otro John Cusack, y eso no le podría ocurrir a un chico más agradable".

Pollari prolongó su gran oportunidad en The Inbetweeners con intervenciones en Sin pegar ojo, NBC, al lado de Maya Rudolph y Christina Applegate; en Saint George, de FX, dando la réplica a George López; en Major Crimes, de TNT; y rodó para NBC el episodio piloto de Take It From Us, del creador y productor ejecutivo Greg Malins (Friends, Como conocí a vuestra madre).

Pollari ha participado en varias producciones teatrales escenificadas, entre otros lugares, en el Guthrie Theater de Minneapolis y en el Ordway Center for the Performing Arts de Saint Paul. In 2009, protagonizó la película original de Disney XD, Skyrunners, por la que obtuvo el Premio Joven Artista a la Mejor Actuación en una película de TV. En 2010, intervino en Avalon High, de Disney Channel, dando la réplica a Britt Robertson.

Joey nació y se crió en Minneapolis y divide su tiempo entre esta ciudad y Los Ángeles.