Kevin Pollak ha llamado la atención del público de todo el mundo con papeles dramáticos y cómicos a partes iguales. En las últimas dos décadas, ha aparecido en más de sesenta cintas, además de en numerosos proyectos para televisión, y se ha consolidado como monologuista hasta llegar a tener una exitosa carrera dramática. Además de su talento como actor, ha sido guionista y productor.
Pollak empezó como cómico de club a los 10 años de edad y ya era un monologuista profesional con gira propia a los 20. En 1988 le llegó el papel en "Willow", de Ron Howard, tras el cual co-protagonizó su primer papel dramático en "Avalon", de Barry Levinson. Su trabajo en la película de Rob Reiner de 1992 film "Algunos hombres buenos", protagonizada por Tom Cruise, Jack Nicholson y Demi Moore, demostró su capacidad para compartir la gran pantalla con pesos pesados de la actuación. Pollak trabajó después junto a verdaderos iconos como Walter Matthau y Jack Lemmon en "Dos viejos gruñones" y su secuela, "Discordias a la carta". En 1994 le ofrecieron un gran papel junto a Gabriel Byrne, Kevin Spacey, Benicio Del Toro y Chazz Palminteri en "Sospechosos habituales", que se estrenó con un gran éxito en el festival de cine de Cannes y recibió dos Óscar y un premio especial concedido por el National Board of Review en la categoría de "Mejor Reparto". Más tarde ese mismo año, Pollak compartió cartel con Robert De Niro,
Joe Pesci y Sharon Stone en la película épica sobre las Vegas de Martin Scorsese "Casino".
A punto de terminar el siglo XX, Variety lo eligió uno de los 10 actores más trabajadores del cine por haber hecho al menos tres películas al año durante la década de los 90.
En 2001 volvió a su primer amor con una gira como cómico monologuista mientras seguía co-protagonizando numerosas películas como "El fin de los días", "Falsas apariencias", "Hostage", "The Santa Clause 2" y "The Santa Clause 3: The Escape Clause".
Luego participó en "Middle Men", de George Gallo, estrenada en la edición de 2009 del festival de Cannes y co-protagonizada por Luke Wilson, Gabriel Macht, Giovanni Ribisi y James Caan. Actualmente está en la post-producción de "Columbus Circle", de la que es co-guionista junto a Gallo, el director del film, y que protagoniza junto a Jason Lee, Selma Blair, Amy Smart, Giovanni Ribisi, Jason Antoon y Beau Bridges.
Pollak dirigirá "Three Nights in August" a partir de un guión que escribió basándose en el best seller New York Times del ganador de un premio Pulitzer Buzz Bissinger; Billy Bob Thornton será su protagonista, y Pollak la producirá junto a Bissinger y el manager de los St. Louis Cardinals Tony La Russa. Además, Pollak y sus socios productores han adquirido recientemente los derechos sobre la biografía del gran boxeador Sugar Ray Leonard, y Bissinger escribirá el guión.
Además de sus muchos trabajos para televisión, Pollak ha sido recientemente contratado por Mark Burnett para presentar en "Our Little Genius", un concurso que se estrenará en la primavera de 2010 en Fox. También ha protagonizado dos especiales de comedia para la HBO, el último de ellos "Kevin Pollak: Stop With the Kicking", dirigido por Steinberg.
Pollak presenta su propio talk show en Internet talk show, "Kevin Pollaks Chat Show", desde marzo de 2009. Se retransmite en vivo en http://Kevinpollakschatshow.com los domingos a las 17.00 horas (PST), y los episodios archivados pueden verse también en el sitio y en www.Youtube.com/Kevinpollakschatshow.
Comedy Central ha elegido a Pollak uno de los 100 mejores cómicos de todos los tiempos.