Pat Shortt empezó a trabajar en comedias después de haber acabado sus estudios de arte. Con Jon Kenny, fundó "D'Unbelievables", el dúo cómico más popular de Irlanda. Actuaron juntos en los teatros de toda Irlanda, Reino Unido, Estados Unidos y en varios países de Europa.

Produjeron 4 shows de gran éxito, además de varios videos, con los que alcanzaron el número uno en las listas de éxitos.

Del primer show de Pat como solista (Pat Shortt Live) se vendieron absolutamente todas las entradas. Fue representado más de 250 veces en toda Irlanda. Se estrenó en el Cats Laughs Festival en Kilkenny, donde se agotaron las entradas antes incluso de la inauguración del festival, algo sin precedentes en la historia del festival. Gracias al éxito del festival, la obra de Pat fue proclamada como la obra de un "genio cómico" por el Irish Times.

Su segundo show, You Won't Get Away With That Here tuvo el mismo éxito, y al igual que ocurrió con el primero, se agotaron las entradas de todas sus representaciones.

Pat ha aparecido, con la Druid Theatre Company, en la producción de Martin McDonagh The Lonesome West y en muchas películas recientes. tales como Angela Mooney Dies Again (con Mia Farrow), This Is My Father (con Brendan Gleeson, Aidan Quinn, Stephen Rae y James Caan) y The Closer It Gets (con Ian Hurte, Niamh Cusack y Sean McGinley). Pat fue además el protagonista de Man About Dog, escrito por el nacido en Belfast, Pearse Eliot.

Cómo músico virtuoso, Pat ha grabado con muchos grupos y realizado numersos tours por Estados Unidos, con la sección de instrumentos de metal de The Saw Doctors. En 2006, tuvo un gran éxito con la canción The Jumbo Breakfast Roll. La canción estuvo, durante seis semanas, en la cabeza de la lista de éxitos de Irlanda, y consiguió 4 discos de platino (más de 320.000 copias).

Entre sus papeles en la televisión destacan el de Tom, dentro de la serie Fr. Ted, (Channel 4) y el de Bobby en la serie "The Fitz" (BBC). También destaca su participación en la cuarta temporada de Killinaskully (RTE) que ha escrito junto con Mike Finn y en la que representa distintos personajes; Pat interpreta una multitud de papeles en la serie.