Vincent Grass nació en Bélgica y empezó a estudiar interpretación de niño en Bruselas. Nacido en el seno de una familia con tradición musical (su padre era director de orquesta y su madre cantante de ópera), Grass decidió dedicarse a la interpretación y asistió al Real Conservatorio de Bruselas, donde debutó en una docena de obras. Debido a su herencia musical, también formó parte de una banda que hacía versiones llamada Crash donde aprendió inglés al tener que memorizar las letras de algunas de las canciones más populares del rock de los años sesenta.

Tras finalizar sus estudios en Bruselas, se trasladó a Inglaterra, donde perfeccionó su preparación en la London Academy of Music and Dramatic Art (LAMDA), protagonizando diversas producciones del club de teatro de LAMDA, entre otras "The Plain Dealer", dirigida por Norman Ayrton.

Grass tiene una carrera muy fructífera en el teatro (tanto en inglés como en francés), en la televisión y en el cine desde París, donde vive desde hace treinta años. Ha trabajado para directores como Roland Joffe ("Vatel"), Mike Binder ("Four Play"), Agneska Holland ("To Kill A Priest" (Complot contra la libertad), el telefilm francés "Largo Desolato"), Jacques Demy ("Lady Oscar") y Peter Greenaway ("The Tulse Luper Suitcases II" [Las maletas de Tulse Luper: De Vaux al mar]).

En su lista de películas francesas están "Palais Royal" de Valérie Lemercier,"L’Empire des loups" de Chris Nahon, "Le Roi danse" de Gérard Corbiau, "Uranus" de Claude Berri, "Grosse fatigue" de Michel Blanc, "Les Amoureux" de Catherine Corsini, "Je pense à vous" de Dardenne, "Merci la vie" de Bertrand Blier y "Ma Vie en rose" de Alain Berliner, una película favorita de los festivales en 1997 y ganadora del Globo de Oro a la Mejor Película Extranjera. También apareció en diversos cortometrajes, de los que cabe destacar "La Carte postale" dirigido por Vivian Goffette, que ganó una nominación al Oscar en 1999 como Mejor Cortometraje de Acción Real. Después de su papel en Narnia, se unió a la actriz Isabelle Huppert para trabajar en la cinta de Rithy Panh titulada "Un barrage contre le Pacifique" que se rodó en Camboya. .

En la televisión francesa, Grass ha aparecido en una docena de series y telefilms incluyendo "David Nolande", "Louis La Brocante", "Police District", "Le Frère Irlandais", "Julie Lescaut", "Theo et Marie", "L’Enfant de L’Absente", "Jeunesse sans Dieu", "Les Vacances de Maigret" y "Maigret ches les Flamands", "Les Colonnes du ciel" y "Saint-Germain ou La négociation". Entre sus proyectos en lengua inglesa para la televisión se incluyen "Napoleon" de Yves Simoneau, "Horatio Hornblower", "Sharpe’s Enemy", "Memories of Midnight", "Murder, Inc." y "Night of the Fox".

En los escenarios teatrales de París, Grass ha protagonizado tres obras del Teatro Silvia Montfort : "Masterclass" ("Staline Melodie"), "La Question D’Argent" y "La muerte de un viajante" de Miller. Ha trabajado en "Severa vigilancia" de Genet en el teatro Le Lucernaire, y ha aparecido en numerosas producciones en Bélgica, incluyendo "Mistero Buffo" en la Opera Nacional de Bruselas, "El castillo" de Kafka en una gira nacional, "Asesinato en la Catedral" en el Festival de Flobecq, "El burgués gentilhombre" de Molière en el Teatro Nacional, "El asesino sin gajes" de Ionesco en la Compagnie de Bruxelles, "Les Fils du Soleil" de Hampton en el Rideau de Bruxelles, "La gaviota" de Chejov en el Teatro Real de Namur y "The Knack, Or How to Get It" en el Teatro Waltra de Bruselas.

También disfruta de una lucrativa carrera gracias a su voz con la que ha doblado películas como "The Matrix" (Matrix) (el agente Smith de Hugo Weaving), la trilogía de "El Señor de los anillos" (Gimli de John Rhys-Davies y Treebeard), Peter Firth (la serie de televisión británica "Spooks") y la reciente cinta de animación de Miller ganadora de un Oscar, "Happy Feet" (Rompiendo el hielo) (una vez más Noah el Viejo de Hugo Weaving), entre muchos otros.